Термоусадочные пакеты для сыра - современный вид пищевой упаковки, который обеспечивает необходимые условия для хранения и транспортировки продукта. Помимо этого, пакеты для сыра отличаются следующими свойствами:

• Обеспечивают естественное созревание упакованного в них продукта;
• Защищают сыры от проникновения болезнетворных бактерий, механических повреждений, различного рода внешних воздействий;
• Придают продукту привлекательный и эстетичный товарный вид;
• Оптимальные показатели газо- и паропроницаемости позволяют долго сохранять вкусовые качества сыра.

Технология использования

1. Просушить поверхность сыра. Сыр должен быть хорошо высушен. Влажный сыр нельзя упаковывать. Он должен образовать сухую корочку. Обычно для этого нужно недели две. Если на корочке есть какие-то следы плесени, то промываем ее, протираем раствором вода-соль-уксус и хорошо просушиваем (можно феном или вентилятором ускорить процесс).
2. Упаковать головку сыра в пакет. Опустить пакет с сыром в горячую (но не кипящую) воду на несколько секунд, вода не должна попадать внутрь пакета. Завязать пакет с помощью шпагата или на клипсаторе. 
3. Альтернативные способы упаковки. При наличии соответствующего оборудования (вакуумного упаковщика) сыр или сырную нарезку можно упаковать в пакеты под вакуумом со сваркой шва. Рекомендуемая температура сварки 120-180°С. После вакуумирования пакета и сварки шва в промышленных условиях применяют обдув горячим воздухом в термотоннеле с последующим воздушным охлаждением.

Характеристики

• Размеры пакета: 250х400 мм
• Продольная усадка 42%
• Поперечная усадка 50%
• Материал:многослойный термоусадочный материал Юнивак CB2M (Беларусь) для упаковки сыров с низкой и средней степенью газообразования

Условия хранения: при температуре от +5 до +25°С.

Выбор размера пакета

• Для определения необходимой ширины (S) пакета измеряют периметр упаковываемого продукта в наиболее широкой части. Расчёт ширины пакета производится по формуле: Ширина = Периметр продукта (в наиболее широкой части) х 0.55(мм)
• Для определения необходимой длины (L) пакета измеряют периметр упаковываемого продукта в наиболее длинной части. Расчёт длины пакета производится по формуле: Длина = Периметр продукта ( в наиболее длинной части) / 2 + 80(100)мм
• В случае необходимости клипсования пакета следует увеличить рассчитанное значение длины пакета ещё на 100 мм.