Мезофильно-термофильная закваска Углич-4Т применяется при производстве твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих сыров и сырных продуктов. Закваску БК-Углич-4Т очень удобно использовать для создания сыров швейцарского типа. Кроме этого, с помощью этой закваски можно приготовить творог и творожные продукты.

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lac. lactis subsp. cremoris, Lac. lactis subsp. diacetilactis, Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus

• Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ.
• Максимальная температура нагревания: 42ºС.

Расход закваски

• Прямое внесение при производстве сыров: 1 ЕА на 40-50 л;
• Прямое внесение при производстве творога:1 ЕА на 200-300л молока;
• Приготовление производственной закваски:1 ЕА на 300 л молока.