Enigma - новый сорт хмеля, выведенный известной австралийской компанией Hop Products Australia. Этот сорт - потомок ароматического Tettnang (Swiss), содержащий большое количество альфа-кислот (16%). Благодаря такому сочетанию, Энигма используется в качестве хмеля двойного назначения.

Аромат хмеля Энигма многогранен. Одно из сравнений, которым описывается Энигма - это «Пино Гриджо» (название белых вин из одноименного сорта винограда). Также присутствуют ноты малины, красной смородины, тропических фруктов и яркий аромат дыни.

Хмель Энигма, как хамелеон, проявляет разные качества в зависимости от времени внесения в пивное сусло. Добавление в конце варки или на сухое охмеление максимально раскрывает его вкус и аромат. Завоевав любовь австралийских пивоваров, хмель Enigma вышел за пределы родного континента и сегодня пользуется высоким спросом во всем мире.


Характеристики

• Содержание альфа-кислот: 13.5-16.5%
• Содержание бета-кислот: 4.8-6.4%
• Применение: для аромата, горечи
• Аромат: малина, красная смородина, дыня, тропические фрукты.
• Стили пива: Pale Ale, IPA
• Возможные альтернативы: Нет

Условия и сроки хранения

Гранулированный хмель следует хранить при низкой температуре в пределах 0°-5°C (32-41°F). Рекомендуется использовать его в течение 3-х лет с момента изготовления. При хранении при температуре -20°С (-4°F) продукт может использоваться в течение 5 лет. После вскрытия упаковки гранулы следует использовать в течение нескольких суток во избежание разложения горьких кислот и эфирных масел.