Каталог
Предзаказ
Микробиальный фермент Lactofarm ECO, 2 г на 50 л молока
(0)
Добавить в сравнение

Микробиальный фермент Lactoferm ECO является вегетарианским и применяется в молочной промышленности для производства свежих сыров и сыров со средним сроком созревания.

Описание
Микробиальный фермент Rennet - хороший коагулянт микробного происхождения. Произведен посредством ферментации Rhizomucor miehei. Содержит молокосвертывающие ферментные системы. Это специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу сравнимы с натуральным сычужным ферментом. Этот продукт применяется в молочной промышленности для производства свежих сыров и сыров со средним сроком созревания.
Способ приготовления
Растворить содержимое пакета в теплой воде 30-50г. Добавить при помешивание в пастеризованное молоко (50 л) при температуре для дальнейшей ферментации (в соответствии с рецептурой)

С помощью данного сычужного фермента, без добавления закваски можно приготовить следующие виды сыров:

  • Брынза - это рассольный сыр, который изготавливается не только из коровьего молока, но так же может изготавливаться из козьего, овечьего, буйволиного молока, а иногда из смесей этих видов молока.
  • Сулугуни – самый знаменитый сыр в Грузии. Это рассольный сыр. Он имеет плотную слоистую консистенцию, белый или светло-кремовый цвет. 
  • Халуми – оригинальный кипрский сыр, простой и быстрый в приготовлении. Халуми – сыр тугоплавки, поэтому его хорошо жарить на гриле. Он только поджаривается снаружи, но не расплавляется внутри. 
Ферментный состав
Химозин 100%
Характеристки
  • Липолитическая активность: 22,0–24,0 ед/г;
  • Расход фермента: 2 г на 50 л молока;
  • Срок годности: 24 месяца при температуре +5°С.

Дополнительно

Вес, кг
0.004
Длина, см
7.5
Ширина, см
6
Высота, см
0.3
Производитель
Током-Элит
Страна производства
Италия
Характеристики
Производитель
Lactofarm
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Товар добавлен в корзину
Перейти в корзину