Уникальные характеристики солода Red Active Malt основаны на выборе особого ячменя и еще более сложном процессе соложения с повышением t выше 100*C. При довольно высокой цветности, активность амилазы остается близка к уровню солода Пилснер, что позволяет использовать очень большие дозировки Viking Red Active Malt в засыпи - вплоть до 100%.
В итоге Red Active Malt дает чистый солодовый, ореховый длительный вкус вместе с необычной для этого уровня цветности активностью амилазы. Это по-настоящему уникальный солод, подходящий для варки практически любого пива с красным оттенком, даже из одного вида солода в насыпи!
Характеристики солода Viking Red Active Malt
- Значение между 30-40 EBC. Оттенок в сторону красного или красного янтаря.
- Активность амилазы близка к уровню солода Pilsner. Этот факт подтверждает использование больших дозировок – до 100%.
- Более низкий pH солода поддерживает процесс затирания, направляя pH затора.
- Довольно высокий уровень FAN (> 160 мг/л) поддерживает дрожжевое питание даже при 100% дозировке солода в насыпи.
- Уровень DMSP низкий, ниже 2,5 промилле.
- Обеспечивает поддержку полноты тела пива.
- Цвет: 30-40 EBC
- Доля в засыпи: до 100%
Применение
Red Ales, Dark Lagers, Bocks, Special Wheat Beers, Festival Beers, слабоалкогольные.
Условия хранения
Солод следует хранить в прохладном (менее 20°С), сухом (менее 40% относительной влажности) и свободном от посторонних запахов месте. В данных условиях срок хранения солода минимум один год. Держите солод вдали от горячих поверхностей и не вдыхайте пыль солода