Каталог
Предзаказ
Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров CESKA®-COAT, желтое 200 г
(0)
Добавить в сравнение

Латексное покрытие CESKA®-COAT представляет собой нетоксичную плёнку на основе поливинилацетата. 

Описание
Латексное покрытие для сыров распространено на производствах сыра премиальной категории и представляет собой нетоксичную плёнку на основе поливинилацетата. Хорошо сочетается с восковым покрытием, которое наносится поверх латексного перед закладкой сыра на хранение.
Назначение латексного покрытия
  • защита поверхности сыра от размножения дрожжей и плесени;
  • защита поверхности сыра от механических повреждений в процессе созревания и транспортировки;
  • ограничение и снижение чрезмерной потери веса;
  • стандартизация качества сыра;
  • создание необходимых условий для созревания, от которых зависят вкус, консистенция, текстура и внешний вид в процессе созревания.

Состав: смесь сополимера винилацетата и дибутилового эфира в малеиновой кислоте, краситель не более 0,1 % Ceska® Annatto WS, фунгицид Натамицин 0,025 %.

Перед тем как нанести латексное покрытие, сыр необходимо обсушить. Жидкий латекс тщательно перемешивается в таре для транспортировки и наносится на поверхность сыра в 2-3 слоя (в зависимости от сорта сыра). Для нанесения покрытия используются распылитель или кисть. Расход средства, крайне экономичен, составляет всего 1-3 кг на 1 тонну сыра (зависит от размера головок сыра). В домашних условиях расход составляет примерно 660 г на 100 кг сыра.

После высыхания латекс образует на поверхности сыра тонкую прозрачную плёнку. Она обладает рядом неоспоримых преимуществ:

  1. латексное покрытие исключает необходимость в бактерицидной обработке;
  2. препятствует испарению влаги, что способствует сохранению веса готовой продукции;
  3. обработка латексом предотвращает механические повреждения сырной головки при хранении и транспортировке;
  4. защищает сыр от воздействия внешней среды и других разрушающих факторов;
  5. латекс обладает хорошей газопроницаемостью, при этом препятствуя попаданию паров воды.

Латексная оболочка для сыра легко снимается с поверхности продукта, и сохраняет его свежим вплоть до употребления. Для предотвращения слипания рекомендуется обрабатывать сыр не позднее, чем за 3-5 дней до предполагаемой реализации продукта.

Условия и срок хранения
При условии хранения покрытия при температуре 5-25°C в закрытой упаковке продукт можно использовать в течение не менее чем 12 месяцев с даты производства. Допускается отстаивание жидкой фракции в верхней части продукта.

Дополнительно

Вес, кг
0.23
Длина, см
5
Ширина, см
5
Высота, см
11.5
Цвет
Желтый
Производитель
CSK Food Enrichment
Страна производства
Нидерланды
?
Срок годности
12 месяцев
Характеристики
Производитель
CSK Food Enrichment
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Товар добавлен в корзину
Перейти в корзину