Каталог
Предзаказ
CHOOZIT MA 4001 25 DCU смешанная мезо-термофильная закваска на 500 л
(0)
Добавить в сравнение

Закваска для сыра Danisco CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска на 500 литров молока.

Описание

Закваска для сыра Danisco CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска на 500 литров молока.

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermohilus. Подходит для производства мягкого сыра, полутвёрдого сыра, кварка, сметаны.

Норма расхода
  • Мягкий сыр: 1 пакет на 500 литров молока
  • Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 500 литров молока
  • Кварк: 1 пакет на 500 литров молока
  • Сметана: 1 пакет на 500 литров сливок
Применение закваски
  1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.
  2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
  3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
  4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
  5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
  6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Дозировка
  • Мягкий сыр: 5-10 DCU на 100 л молока
  • Полутвёрдый сыр: 5-10 DCU на 100 л молока
  • Кварк: 2.5-5 DCU на 100 л молока
  • Сметана: 2.5-5 DCU на 100 л сливок
Хранить при температуре не выше 18⁰C
Ротация: CHOOZIT MA 4001, CHOOZIT MA 4002

Дополнительно

Вес, кг
0.015
Длина, см
17
Ширина, см
13
Высота, см
1
Производитель
Danisco
Страна производства
Франция
?
Срок годности
18 месяцев
Характеристики
Производитель
Danisco
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Товар добавлен в корзину
Перейти в корзину