Дрожжи Mangrove Jacks Belgian Wit M21 - традиционные дрожжи верхового брожения с хорошим балансом фруктовых эфиров и согревающей фенольности. Сбраживает быстро и имеет средний уровень спиртоустойчивости, что делает эти дрожжи идеальным вариантов для сдержанных бельгийских стилей пива. Рекомендованный диапазон температур сбраживания данного штамма дрожжей составляет 18-28°C (64.4-82.4°F).

Характеристики

(5-высокая, 1-низкая)

• Аттенюация: 5
• Флокуляция: 2
• Уплотняемость: 2
• Живых дрожжевых клеток: более 5x109 КОЕ/грамм
• степень сбраживания: 70-75%

• Ароматические характеристики - Дрожжи Mangrove Jacks Belgian Wit M21 отдают легкой пряностью с намеком на жевательную резинку;
• Вкусовые характеристики - Сдержанный бельгийский стиль пива, сброженные данным штаммом, получается фенольным и сухим, при этом обладают сложным фруктовым и эфирным характером. Все это создает прекрасное сочетание пряности и фруктовой эфирности. Дрожжи оставляют немного сладости и хорошо осветляют пиво, если подержать их подольше;
• Высокоалкогольное пиво - Этот штамм со своей средней степенью сбраживания может отказаться работать в слишком крепком пиве.

Инструкция по применению

Регидратация

Дрожжи Mangrove Jacks Belgian Wit M21 не требуют предварительной гидратации, при этом более чистые и лучшие результаты могут быть получены если провести регидратацию перед использованием.

• Для всех штаммов, кроме дрожжей Bohemian Lager, добавить содержимое пакета в 100 мл воды, предварительно доведенной до температуры 30–35°C (86–95°F);
• Для регидратации дрожжей Bohemian Lager используют 100 мл воды температурой 20–25°C (68–77°F). Аккуратно перемешать до образования суспензии в течении 8-12 минут и добавить смесь в сусло;
• Так же сухие дрожжи могут быть добавлены путем рассыпания по поверхности сусла и выдержке в таком состоянии в течении 10-15 минут до перемешивания.

Какое количество дрожжей использовать

В большинстве случаев пивные дрожжи Mangrove Jack’s могут быть использованы из расчета один 10 граммовый пакет на 25 л. Тем не менее для достижения лучших результатов следует принимать к сведению следующие исключения из правил:

• Плотность эля больше 1.050- используйте 2x10г пакета на каждые 25л;
• Лагер ферментирован при 14°C(57°F) и ниже - используйте 2x10г пакета на каждые 25л.

Недостаточное количество дрожжей в лагерах и крепких элях приведет к увеличению времени подготовки (между временем закладки дрожжей до начала брожения), что может привести к образованию микробов и заражению пива. Дрожжи испортятся, что может привести к образованию чрезмерных фруктовых эфиров и/или сернистых соединений. Завышение плотности с низким количеством дрожжей может привести к сладкому и более солодовому вкусу.

Условия хранения

• Хранить в оригинальной упаковке при температуре 10°C (50°F) 30 месяцев;
• При 20°C (68°F) срок хранения 12 месяцев;
• При 30°C (86°F) срок хранения 4 месяца;
• При температурах более 30°C (86°F) максимальный срок хранения не более 6 недель.