Описание
Овечий сычужный фермент Natural Rennet вырабатывается из желудков сардинских ягнят, контролируется, высушивается и подсаливается в зависимости от источника. Подходит для овечьего, козьего и коровьего молока и их сочетаний. Придает пикантный вкус при созревании сыра за счет содержания энзимов, свойственных исключительно ягнячьему сычугу.
Применение
Растворить содержимое пакета в теплой воде 30-50г. Добавить при помешивание в пастеризованное молоко (25 л) при температуре для дальнейшей ферментации (в соответствии с рецептурой)
С помощью данного сычужного фермента, без добавления закваски можно приготовить следующие виды сыров:
Состав
С помощью данного сычужного фермента, без добавления закваски можно приготовить следующие виды сыров:
- Брынза - это рассольный сыр, который изготавливается не только из коровьего молока, но так же может изготавливаться из козьего, овечьего, буйволиного молока, а иногда из смесей этих видов молока.
- Сулугуни – самый знаменитый сыр в Грузии. Это рассольный сыр. Он имеет плотную слоистую консистенцию, белый или светло-кремовый цвет.
- Халуми – оригинальный кипрский сыр, простой и быстрый в приготовлении. Халуми – сыр тугоплавки, поэтому его хорошо жарить на гриле. Он только поджаривается снаружи, но не расплавляется внутри.
- Химозин 75%;
- Пепсин 25%.
Характеристки
- Липолитическая активность: 22,0–24,0 ед/г;
- Расход фермента: 2 г на 25 л молока;
- Срок годности: 24 месяца при температуре +5°С.
Дополнительно
|
Вес, кг
|
0.0045 |
|
Длина, см
|
7.5 |
|
Ширина, см
|
6 |
|
Высота, см
|
0.3 |
|
Производитель
|
Током-Элит |
|
Страна производства
|
Италия |
Характеристики
Производитель
Lactofarm