Описание
Фермент для осахаривания сусла ГлюкоЛюкс-А является комплексом натуральных белковых веществ, которые катализируют биохимические реакции в заторе.Фермент способен превращать крахмал в сахара, которые затем подвергаются сбраживанию при помощи дрожжей.
Особенности
- Ферменты являются прекрасным заменителем солода. Работать с ними намного проще, быстрее, удобнее чем с зеленым или сухими солодами;
- Осахаривание зернового сырья возможно как "по-горячему", при температуре сусла 55-65C, так и по "холодной" схеме внесения ферментов в засыпь сырья в воду комнатной температуры одновременно с дрожжами (аналог работы с кодзи). В этом случае процесс сбраживания занимает больше времени (от недели до двух, в зависимости от степени размола) Однако не требуется вообще никакого оборудования!! кроме самой заторной емкости
Дозировка и условия действия
- Дозировка: 1мл / 1кг крахмала;
- Оптимальные условия действия: pH 3,5 - 6,0 и температура, С 55-60;
- Рабочие условия действия: pH 3,0 - 8,5 и температура, С 30-70.
Инструкция по применению
- Развести требуемое количество фермента ГлюкоЛюкс-А в горячей (до 60С) воде в пропорции 1мл фермента на 100 мл воды, тщательно перемешать;
- Внести в разжиженное сусло;
- Перемешать в течение нескольких минут для максимального осахаривания сусла;
- Время осахаривания 1,5-2 часа.
Внимание! При холодном осахаривании рекомендуется добавить 1 капсулу Доксицилина (100мг) на 10 кг зерна, для недопущения заражения браги.
Характеристики
- Вид: жидкий;
- Объем: 250 мл;
- Срок годности: 6 месяцев при температуре -25 до +25°С
Характеристики
Производитель
Сиббиофарм