Набор Своя Кружка Ячменное классическое "Импровизация"

Пивной набор Ячменное классическое серия «Импровизация» для приготовления 21-23 литров отличного классического ячменного пива.

Состав набора

• Неохмелённый солодовый концентрат
• 2 сорта хмеля
• Дрожжи верхового брожения
• Инструкция

Способ приготовления

Этап 1: Дезинфекция

1. Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.
2. Выдержите 10-15 минут.
3. Хорошо промойте проточной водой.

Этап 2: Охмеление

1. Налейте в кастрюлю 4 литров воды.
2. Добавьте сусло "Своя кружка" данного набора.
3. Доведите до кипения.
4. Через 5 минут после начала кипения добавьте хмель Сорт №1. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновых (капроновых) мешочках.
5. Кипятите 60-90 минут *
6. За 5 минут до окончания кипячения аналогично добавьте хмель Сорт №2. Внимание! Хмель Сорт № 2 не рекомендуется кипятить более 10 минут для сохранения эфирных ароматических масел. Также хмель Сорт № 2 вместо кипячения можно использовать при сухом охмелении**
7. Сусло готово к первичному брожению.

Этап 3: Брожение

1. В чистую емкость для брожения налейте 14-16 литров воды.
2. Добавьте 1.0 кг сахара (декстрозы) и тщательно перемешайте***
3. Добавьте охмелённое ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С.
4. Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте! Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.
5. Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.
6. Оставьте бродить сусло на 7-14 дней в тёмном месте при температуре 18-24°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).
7. Если вы решили использовать технологию сухого охмеления, добавьте хмель Сорт № 2 в ферментер на 5 день после начала брожения.

Этап 4: Розлив

1. Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.
2. Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка.
3. Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре.
4. Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тёмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).

* Чем дольше кипятите, тем более горьким будет будущее пиво;
** При закладке хмеля при кипячении или при сухом охмелении рекомендуется использовать капроновые (нейлоновые) мешочки для
исключения дальнейшей фильтрации пива от частичек хмеля;
*** Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 3 вместо 1 кг сахара рекомендуется использовать заранее подготовленное
неохмелённое сусло «Своя кружка».