Mangrove Jacks Bavarian Lager M76 — дрожжи низового брожения, которые подходят для приготовления многих сортов лагерного пива. Производит меньше сернистых ароматических соединений, чем другие лагерные штаммы, а также придает пиву более полный солодовый характер со сбалансированной хмелевой ароматикой. Подходит для сортов пива: Pilsner, Dunkel, Bock, Baltic Porter. Рекомендованный диапазон температур брожения данного штамма составляет 8-14°C.

Характеристики

(5-высокая, 1-низкая)

• Аттенюация: 5
• Флокуляция: 3
• Уплотняемость: 3
• Живых дрожжевых клеток: более 5 на 109КОЕ/грамм
• Степень сбраживания: 75-80%

Ароматические характеристики - превосходный лагерный штамм, достойный вкус с легким сернистым ароматом, выразительными хмелевыми качествами и солодовой сложностью

Вкусовые характеристики - создавая легкую кислинку, эти дрожжи производят легко пьющийся лагер с менее заметной сернистостью, чем у обычных лагерных штаммов.

Высокоалкогольное пиво - эти дрожжи превосходно справляются с более высокой плотностью, т.к. имеют хорошую степень сбраживания. Сорта крепкого пива обычно получаются не сладкими.

Инструкция по применению

Регидратация

Дрожжи Mangrove Jacks Bavarian Lager M76 не требуют предварительной гидратации, при этом более чистые и лучшие результаты могут быть получены если провести регидратацию перед использованием.

• Для всех штаммов, кроме дрожжей Bavarian Lager, добавить содержимое пакета в 100 мл воды, предварительно доведенной до температуры 8 — 14°C;
• Для регидратации дрожжей Mangrove Jacks Bavarian Lager M76 используют 100 мл воды температурой 8–14°C. Аккуратно перемешать до образования суспензии в течении 8-12 минут и добавить смесь в сусло;
• Так же сухие дрожжи могут быть добавлены путем рассыпания по поверхности сусла и выдержке в таком состоянии в течении 10-15 минут до перемешивания.

Какое количество дрожжей использовать

В большинстве случаев пивные дрожжи Mangrove Jacks Bavarian Lager M76 могут быть использованы из расчета один 10 граммовый пакет на 25 л. Тем не менее для достижения лучших результатов следует принимать к сведению следующие исключения из правил:

• Плотность эля больше 1.050- используйте 2×10г пакета на каждые 25л;
• Лагер ферментирован при 14°C(57°F) и ниже — используйте 2×10г пакета на каждые 25л.

Недостаточное количество дрожжей в лагерах и крепких элях приведет к увеличению времени подготовки (между временем закладки дрожжей до начала брожения), что может привести к образованию микробов и заражению пива. Дрожжи испортятся, что может привести к образованию чрезмерных фруктовых эфиров и/или сернистых соединений. Завышение плотности с низким количеством дрожжей может привести к сладкому и более солодовому вкусу.

Условия хранения

• Хранить в оригинальной упаковке при температуре 10°C (50°F) 30 месяцев;
• При 20°C (68°F) срок хранения 12 месяцев; 
• При 30°C (86°F) срок хранения 4 месяца; 
• При температурах более 30°C (86°F) максимальный срок хранения не более 6 недель.