Каталог
Предзаказ
CHOOZIT MA 4002 5 DCU смешанная мезо-термофильная закваска на 100 л
(0)
Добавить в сравнение

Закваска для сыра Danisco CHOOZIT MA 4002 5 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска на 100 литров молока.

Описание

Закваска для сыра Danisco CHOOZIT MA 4002 5 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска на 100 литров молока.

В состав этой закваски входят штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus thermophilus. Подходит для производства мягкого сыра, полутвердого сыра , кварка и сметаны.

Норма расхода
  • Мягкий сыр: 1 пакет на 100 л молока
  • Полутвердый сыр: 1 пакет на 100 л молока
  • Кварк: 1 пакет на 200 л молока
  • Сметана: 1 пакет на 200 л молока

Приведенные нормы внесения культуры следует рассматривать как общее руководство. В зависимости от технологии, содержания жира и требуемых свойств продукта, может потребоваться внесение дополнительных культур.

Применение закваски
  1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза фермента, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока и технологии приготовления продукта.
  2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
  3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
  4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
  5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
  6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Дозировка
  • Мягкий сыр: 5-10 DCU на 100 л молока
  • Полутвердый сыр: 5-10 DCU на 100 л молока
  • Кварк: 2,5-5 DCU на 100 л молока
  • Сметана: 2,5-5 DCU на 100 л молока
Хранить при температуре не выше 18⁰C

Дополнительно

Вес, кг
0.003
Длина, см
7
Ширина, см
0.5
Высота, см
7
Производитель
Danisco
Страна производства
Франция
?
Срок годности
18 месяцев
Характеристики
Производитель
Danisco
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Товар добавлен в корзину
Перейти в корзину